Thé & Café
Le thé et le café ne sont pas de simples boissons. Ils prolongent l'identité de l'établissement.
Notre spécialisation différenciante : concevoir des offres lisibles, cohérentes, qualitatives et rentables, et former les équipes à les servir avec justesse.
Conseil & formation thé
Une carte que l'on comprend, que l'on explique et qui rapporte.
L'objectif n'est pas de proposer davantage de références, mais de créer une offre lisible, cohérente, qualitative, rentable, facile à expliquer et adaptée à la clientèle.
- Sélection des thés et construction de la carte
- Réduction ou optimisation d'une gamme
- Accord avec l'identité de l'établissement
- Présentation de l'offre et matériel
- Températures, temps d'infusion, rituels de service
- Formation, vocabulaire sensoriel et recommandation
- Rentabilité et storytelling
Conseil & formation café
Du grain à la tasse, une offre alignée sur votre positionnement.
Nous intervenons sur l'ensemble de la chaîne de valeur du café, pour que le produit servi soit cohérent avec l'exigence de la maison.
- Sélection des cafés et construction de l'offre
- Cohérence entre le café et le positionnement
- Méthodes d'extraction et standards barista
- Présentation, dégustation, vocabulaire
- Gestes de service et conseil client
- Formation des équipes
- Optimisation commerciale de la carte et storytelling
L'ambition
Faire de la dernière tasse un prolongement de votre récit.
Une offre de boissons chaudes maîtrisée devient un signe de cohérence et un levier de différenciation — au même titre que la cuisine ou le service.